Каталог товаров
Бытовые соевые машины
Промышленные соевые машины и оборудование
Упаковочное оборудование и расходники
Пищевое оборудование, аксессуары и запчасти
Маркировочное оборудование и расходники
Пресса и формы для приготовления тофу
Контейнеры для хранения тофу
Фильтры для соевого молока
Коагулянт для приготовления тофу
Ножи для тофу
Термометры
Мерная посуда
Продукты здорового питания
Сухое соевое молоко Weida и напиток Кероб
Книги по здоровому образу жизни
Главная »Товары » Коагулянт для приготовления тофу

Коагулянты для приготовления шелкового и полотяного тофу. Коагуляция (сворачивание или створаживание) белка соевого молока является наиболее важным и ответственным этапом в процессе производства тофу. Качество и структура получаемого тофу зависит от многих факторов: какой был выбран коагулянт и как хорошо было произведено перемешивание его с молоком, какой использовался сорт соевых бобов по содержанию в них белка, при какой температуре молока и коагулянта происходило створаживание и т.д. В промышленности в качестве коагулянта используются следующие добавки: соли (хлорид магния, сульфат кальция, магния сульфат, кальция хлорид), кислоты (глюконо-дельта-лактон, и др.) иногда ферменты. При изготовлении тофу в домашних условиях можно использовать свежевыжатый сок лимона или яблочный (виноградный/рисовый или иной) уксус в количестве 2 столовых ложки на 1 литр соевого молока. Нам кажется, что предпочтительней использовать сок лимона, т.к. с ним тофу получается достаточно плотным, прочным, не разваливается, его легко резать и готовить в дальнейшем. К этому процессу нужно подходить творчески. Бывает так, что с первого раза может тофу и не получится. Нужно экспериментировать, пробовать менять составные компоненты в наших опытах на другие - коагулянт, сорт сои, температуру и т.д. и тогда всё обязательно получится так, как и ожидалось хорошо и вкусно. Наверно же не зря Китайцы посвящают этому творчеству приготовления тофу и соевых продуктов тысячи лет.

 

Продажа товара совершается в гривне по курсу

 

© 2014 "Skorova.com.ua" Cоздание сайта Веб-студия InterSeo. Все права защищены.
Яндекс.Метрика